Twitter 庄内の食を語る信濃藤四郎 s_mogu_47no | 庄内の食を語る信濃藤四郎(s_mogu_47no) / 2020年5月7日のツイート

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庄内の食を語る信濃藤四郎@s_mogu_47no

【こづけ】真鱈の卵とこんにゃくと人参を炒り煮にした庄内の郷土料理だよ。これはタラコじゃなくて生の真鱈の卵を使うから、真鱈が獲れる冬だけの家庭料理でもあるんだ。pic.twitter.com/tjUB9qLahB

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【塩納豆】納豆に塩と米麹、昆布を入れた「塩納豆」。とろっとした麹のほのかな甘みとまろやかな塩味、昆布の旨みがごはんのおともにぴったりだよ。おかわり~!pic.twitter.com/EhUkEYrkdW

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【青菜漬】「あおな」じゃなくて「せいさい」と読むよ。山形県の在来野菜である青菜を醤油漬にした伝統的なお漬物。肉厚で柔らかな葉は歯ごたえシャキシャキ、独特の辛味と風味がほかほかごはんにぴったりだよ!pic.twitter.com/47IA8ce8vp

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【あん玉】鶴岡市のお祭りの屋台で行列が出来る程の人気のお菓子、あん玉。見た目はたこ焼きみたいだけど小麦粉の皮に中身はこしあん。あつあつふわふわ甘くて美味し〜い!pic.twitter.com/o49ZwbZcOI

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何買ってくれるの?青森屋さんのタルト?pic.twitter.com/VYgHHuecpW

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【庄内豚】庄内では養豚も盛んだよ。広大な庄内平野で丹精込めて育てられた庄内豚は締まった肉質ときめ細やかな脂肪が特徴。しゃぶしゃぶ、豚カツ、ソテー…何でも美味しい!もちろん芋煮にも豚肉だね!pic.twitter.com/qz1Na3t5mC

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【油揚げ】庄内地方で一般的に『油揚げ(あぶらげ)』っていうと厚揚げのことなんだ。稲荷ずしに使うような薄い油揚げのことは『薄揚げ』『皮揚げ』と呼ぶよ。春の孟宗汁、秋の芋煮、冬の納豆汁…庄内の郷土料理の汁物にはこの『あぶらげ』が欠かせないよ!pic.twitter.com/IFhMqq3eQk

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【学校給食発祥の地】明治22年、鶴岡市の大督寺境内にある忠愛小学校で、生活が苦しい家庭の子供に昼食を提供したのが日本の学校給食のはじまりと言われているよ。市内の小中学校では毎年給食記念日に当時の給食を再現した特別給食が出るんだ。メニューは塩おむすび・塩ジャケ・煮びたしだよ。