Twitter 石川伸一 | ISHIKAWA Shin-ichi yashoku_nikki | 石川伸一 | ISHIKAWA Shin-ichi (@yashoku_nikki) のツイート

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目次はこのように。 pic.twitter.com/R6V5onygYC

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分子調理研究会の会誌vol.11が発行されました。
molcookingsoc.org pic.twitter.com/1QGCsJbFbq

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監修させてもらった『どうなるの? 未来の食べもの 最新のフードテックの世界に潜入!』の第2弾【野菜・穀物】と第3弾の【魚】を送って頂きました。
第1弾の【肉】とセットで見ると、普段の食が変わってきているのが子供たちにもわかると思い… twitter.com/i/web/status/1…

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著者が言うのもなんですが、絵巻がずっとある相当変わった教科書です。
「心が動き出す」ことに特化しました。
kagakudojin.co.jp/book/b615257.h… pic.twitter.com/RoJq5DWsME

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”自分自身の好き嫌いを一旦おいて、都合のいい情報に飛びついて全否定するのではなく、保護者の視点で次世代の見慣れない興味関心を学ぶ態度は、私も心がけていることです”

「食の多様性と包摂」に関心がありますが、取り込む包摂の難しさは感じます。
保護者視点や子供視点がカギかと思います。

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自分が食べるものは、自らが能動的に選び取ることができるはずが、選ばされている意識が強まっているのではないでしょうか。

ほとんどの人は、誰かに食を生産してもらわないと生きていけない一方で、自分が食べたくないものを出されても困るし、… twitter.com/i/web/status/1…

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昆虫食を誰よりも深く広く研究されてきた佐伯さんの「反コオロギ騒動」への解説。

”食の価値観を他人のペースで決められることの孤独感や、居心地の悪さ。それを多くの人が今感じていることが、コオロギ騒動が広まった理由のひとつではないか”… twitter.com/i/web/status/1…

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石川伸一 | ISHIKAWA Shin-ichi@yashoku_nikki

教科書『絵巻でひろがる食品学』の著者校正が終了しました。

間違えがないように細心の注意で何度も見返しましたが、三校になっても出てくる出てくる…。それを見つける編集者さんはすごい能力。

企画の話をいただいてから早4年。長かった。… twitter.com/i/web/status/1…

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「どうなるの? 未来の食べもの 最新のフードテックの世界に潜入!」の第一巻が【肉】でしたが、
第二巻の【野菜・穀物】ゲノム編集の野菜で栄養アップ! と
第三巻の【魚】完全養殖でマグロやウナギを絶滅から守れ!
が4月1日に出版されま… twitter.com/i/web/status/1…

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昨日で本年度、頼まれた講演がすべて終わりました。
今年度は、計30回行いました。我ながらよく走り切ったと思ってます。
フードテックブームなのと、コロナ禍で自粛していた会が再開したことも大きかったのでしょう。
オンライン講演も多くな… twitter.com/i/web/status/1…

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本日の肉肉カンファレンス、肉の過去・現在・未来を考えるという、私にとって大好物の会でした。
阿闍梨さまの修行の話と食事の話が凄すぎて、自分が何を話したのか忘れてしまいました笑 pic.twitter.com/5BQNtg44EM

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とても濃厚なイベントが終わりました。
五感拡張によって食の可能性の伸び代がこんなにもあるのかとか感じました。 pic.twitter.com/ucW8CVOf9v

【定期紹介:超学際あるある】
「超学際的な連携のための10の寸言」のインフォグラフィクスです。危機感は同じでも、価値観や背景や知識が異なるメンバーと一緒に活動するときに役に立つ(かもしれない)諺や寓話を、パターンランゲージのように… twitter.com/i/web/status/1…

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スノーシューランチで富山鰤寿しを食べる。 pic.twitter.com/rCEHTdxhaJ

【明日発売!】
「<1>【肉】培養肉と代替肉で食料難を救え! (どうなるの? 未来の食べもの 最新のフードテックの世界に潜入!)」
著者:石川伸一(監修)、清水洋美(著)
出版社:汐文社
発売日:2023年02月07日
amazon.co.jp/dp/481133003X?…

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また、この本でご一緒した清水洋美さんと石川日向さんがつくられた『細胞タウン大冒険』は、生物学が好きな人にオススメの本です。
かなりディープな内容をわかりやすくイラスト化しています。
amzn.asia/d/94GtIed pic.twitter.com/uxmy0IC31M

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来週発売の『どうなるの? 未来の食べもの 最新のフードテックの世界に潜入!』の1巻「【肉】培養肉と代替肉で食料難を救え!」が届きました。
イラストと写真が豊富ですので、小学校低学年の子どもたち(子ども心を持った大人たちにも)楽しめ… twitter.com/i/web/status/1…

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大学広報用の動画がアップされました。
私の声、眠くなります。

新規開発食品の社会的受容~フードテックによる「新しい食」の未来について考える~/石川 伸一 教授/オンライン公開講座/宮城大学研究推進・地域未来共創センター - Yo… twitter.com/i/web/status/1…

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ついに書影が出た…。
kagakudojin.co.jp/book/b615257.h… pic.twitter.com/fnOYhz3AIw

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石川伸一 | ISHIKAWA Shin-ichi@yashoku_nikki

さらに、研究室の学生・院生の卒論発表会、修論発表会、修論中間発表会があり、プラス各種の報告会と企業様との会議・打ち合わせ、そして入試業務などがすべて2月に集中しています。
さらに執筆の締切も複数あって、心を亡くしている余裕もないぐらいで、笑うしかないです。
楽しみたいと思います。